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Manual de vinificación

Guía práctica para la elaboración de vinos
Philippo Pszczólkowski
Consuelo Ceppi de Lecco
más autores
Editorial: Ediciones UC
ISBN: 9789561412149
Páginas: 124

La comprensión moderna de los procesos que permiten la transformación del jugo de uva en vino, implica desarrollar no sólo una docencia teórica, sino que también una docencia práctica. Este manual presenta variados esquemas de vinificación para uvas blancas y de color, los que permiten conducir de manera efectiva los diferentes procesos involucrados en ella, en especial los tipos y grados de maceración, para luego enseñar a apreciar a través de la evaluación sensorial de los vinos obtenidos, las diferencias que estos procesos producen al usar uvas de una misma calidad. Dirigidos a estudiantes de Agronomía con mención en enología, este extraordinario texto servirá y encantará también a las personas que se relacionan con el mundo del vino y que estaban esperando una guía práctica para elaborar y distinguir sus múltiples posibilidades de elaboración.

Tipo obra: monografia
Idioma de publicación: 
Español / Castellano
Público objetivo: General / "Trade"
Número edición: 1
Editorial: Ediciones UC
Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo
Fecha edición: 2015-11-28
País publicación: Chile
ISBN: 9789561412149
Páginas: 124
Dimensiones: 173 mm x
Altura: 246

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